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台北美味|廖家牛肉麵

當經過金華街和杭州南路口的矮平房時,不分平日或假日,
只要是到了用餐時間,總會被路旁一長串排隊的人龍所吸引,
原因無它,只因為這兒有一間赫赫有名的~廖家牛肉麵店

其實也忘了自己從何時開始迷上這家的牛肉麵了,
只記得N年前第一次來吃過後,就從此為她著迷,
這兒離公司不遠,有時一時興起,也會利用中午時間騎車過來祭祭一下五臟廟
這家老字號的牛肉店,開店迄今已逾32個年頭,有不少政商名人都曾慕名來此排過隊,
即便等上半個鐘頭也心甘情願,為了就是要吃上這一碗麵
店家賣的東西也很簡單,不外乎就是這幾種麵和一些小菜

仔細瞧瞧這牛肉麵的材料其實並不特別,但最重要的是他的湯頭實在是太讚了,
清燉的手法,沒有醬油或中藥味,是用牛大骨加上牛油慢火熬煮,
且每隔兩小時就添加一次骨頭,所以湯頭的濃度不會因時間早晚而有所打折,
即使到了晚上來吃還是一樣的鮮美 
 
而市場週一休市不殺牛,所以老闆就不開店,為了就是要提供最新鮮的食材給客人,
我想正因為這樣的堅持與用心,才有這麼多死忠的饕客們會一來再來
此外這麵條的選用也是大有來頭,是由得過奬的老麵店所供應,
這麵很Q,煮的時間拿揑的也剛好,不會因為泡久了而變得爛爛糊糊的
而上頭的青菜也會依季節不同的有所調整,夏天是用空心菜,冬天則改用菠菜
廖家的牛肉有醃蒜味,咀嚼起來多了一分柔軟,不老不柴,相當美味
看看這湯頭狀似清澈,但味道超濃郁,清燉牛骨湯的香醇在這碗湯裡表露無遺

而桌上還會擺上一碗滿滿的酸菜,供喜歡此味的饕客盡情享用,
可惜的是一哥吃牛肉麵很少會把酸菜加在麵裡,
但是大部分的客人,多少都會舀上一匙,想必這酸菜的口味,定有她的迷人之處

小菜的部分也不容小覷,這兒的小菜要自行排隊去拿取,
最具名氣的莫過於這豆干了,幾乎是每人一盤,
光是看這豆干上的氣孔就知道滷得有多透,再灑上蔥花,淋上一點醋和辣油,
光是用想的口水就會流下來了,真的是好吃的不得了

再配上一份,我無視吃了會膽固醇飆高,每次來都會點上一份的豬耳朵,
那種咬起來高度清脆感的痛快感覺,也是不徨多讓,
要是晚到了,可是賣光光了


這兩樣小菜,一哥我可是強力推薦,
看看她們合體時的迷人模樣,您能抗拒她的美味嗎?


說真的,也不知道到底什麼時間去才不用排隊?即便是大熱天或是下午過後,
店裡頭還是擠滿了人,看來想吃廖家牛肉麵,可真是要花點時間兒耐心等待
每年政府都會舉辦票選好吃牛肉麵的活動,選出超人氣的牛肉麵店家,
也常有各家的擁護者為此吵得沸沸揚揚,
我想不論結果如何,這家才是我心中永遠的NO.1

 
店家資訊:

廖家牛肉麵
地址:台北市金華街98號(近金山南路口)
營業時間: AM1100PM2030 (周一公休)

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