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台南仁德|真正鮮美味.阿裕現宰牛肉火鍋.牛肉湯

下了高鐵站之後,立馬把握時間,搭著小黃直奔仁德的阿裕牛肉湯,
不過今天不僅僅只是喝碗牛肉湯那麼簡單,
而是要來嚐這個現宰現涮的牛肉火鍋。


 
阿裕的營業時間分為兩個時段,提供的都是來自善化現宰的的溫體牛肉,
以他受饕客歡迎的程度,晚來可是會吃不到的,
店休日比較麻煩些,是以農曆16~17的市場禁屠日為主,
要來嚐鮮的朋友得特別注意一下,出門還要翻翻黃曆喔!

 
店內其實沒有太特別的裝潢,簡簡單單就像一般的小吃店那樣,
不過裡頭已有不少在地熟客,正開心的享用美味牛肉湯了。

 
第一次來嚐鮮,什麼都不了解,只好請老闆介紹,
先上了兩盤溫體牛肉來涮一下,不過說真的,
這些是什麼部位的肉,我們也不懂。

 
看著老闆娘俐落的手法,一刀下去,片成的肉片大小相當均勻,
在一旁研究了半天,看起來好像每一部位使用的刀工也不盡相同。

 
等待時間,可以先準備餐具和調味料,這裡全都是採自助式,
調味料的種類不少,除了必備的薑絲外,
其餘的豆瓣醬、辣椒、油膏、、沙茶醬等等一樣也沒缺。 


值得一提的是老闆娘還會提醒客人別忘了這兒有供應免費的白飯,
可以淋上肉燥再搭配牛肉湯吃,這也是台南人特有的吃法。

 
肉燥肥瘦適中不會過油,一淋在飯上立即香氣四溢,
讓原本不想吃飯的小翔比也忍不住扒了一碗。

 
看似簡簡單單,卻是大大的美味,吃上三碗都不是問題。

 
一旁的大鍋,可說是牛肉湯的靈魂,加入了多種蔬菜及水果,
當然還有大量的牛骨、牛腩等熬煮約莫六小時,完全是原汁原味的呈現。

 
牛肉鍋底
裡頭放入了大量的高麗菜、蕃茄和蔥段,湯頭看似清淡,
實際卻是十分的鮮甜美味。

 
此行就是為了牛肉火鍋來的,也沒打算多點其他的火鍋料,
而又怕自己涮的時間拿捏的不準,毀了這鮮嫩牛肉,
所以還是先請教了一下老闆娘這牛肉鍋的吃法。

 

牛肉很新鮮,所以川燙的時間不需太長,
牛肉下鍋後記得要一直攪,當然湯頭要滾沸,
待兩三秒牛肉變了色就可以了,看看這粉嫩的外表,著實誘人!

 


不論是單吃或是沾點醬汁提味,都吃得出牛肉本身的鮮美,
 

略帶油花的肉質更是滑嫩,有入口即化的感覺,
難怪我們會一頭栽入台南牛肉湯的世界裡而無法自拔。

 
另外又點了份牛雜,因為是冷涷的,所以煮的時間需要長一些。
牛雜的每種部位不同,吃起來的口感也不同,可依個人喜好慢慢品嚐。

 
這回阿裕牛肉火鍋的初體驗,留下了極好食的印像,
往後的每回台南旅行,總是把這裡納入行程之中,
而翔哥更是不時掛在嘴上吵著要來吃,
可見阿裕的美味,真的是大人小孩都喜歡啊!

 
 
景點資訊:阿裕現宰牛肉火鍋牛肉湯
地址:台南市仁德區中正路一段525號 
電話:06-2668816
營業時間:07:30~13:30.17:00~01:00
店休日: 農曆十六晚至十七早中午


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