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台南美味|堅持手工,百年的傳統好滋味.連得堂煎餅

路幅不寬的崇安街,可是清代城外經大北門進入府城內的必經之地

連得堂就隱藏在這條百年的靜巷之中,

老店面依舊保留著百年前的模樣,

來到這,除了煎餅香之外,還能細細品味老屋之美。

非假日的中午時分,我們來到了店門口,

看到滿滿的這股人潮,心中暗自擔心著,會不會買不到。

還好人潮消散的蠻快的,前面一大群是個團體,

雖然像蝗蟲過境般的猛烈,但是來得快去的也快,

而念茲在茲的煎餅,很慶幸的並沒有被他們搶購一空。

連得堂的煎餅口味有好幾種,現場購買的話就只提供味噌和雞蛋2種口味,

一人限買兩包,坐在店門口的老闆娘,能夠很厲害的分辨客人有沒有多買,

花生、海苔、芝麻這三種口味則需事先預訂,不過聽說至少得等上半年左右。

我想最引人注目的就屬這台鎮店之寶~黑色圓形的半自動瓦斯烤爐,

上面有5個餅模,每個餅模能烤6片煎餅,每移動一個餅模,

就靠著齒輪自動翻面一次。

現場就能看到煎餅的製做過程,也能夠了解為什麼團購的話要等那麼久了,

已經不再生產的烤爐,連零件壞了也沒得換,

這台老傢伙要是真退休了,真不知道還有沒美味的連得堂煎餅可吃。

轉一圈大概五分鐘左右,烤盤內的煎餅也大概熟了,

趁熱取出之後,味噌口味的煎餅會切成條狀。

就像一個個小蝴蝶結的樣子,裝進傳統的熱封帶裡。

除了脆口之外,還留有淡淡的味噌香,是那種會讓人一口接著一口的美味。

而雞蛋口味的煎餅,上頭還烙有連得堂的英文名,

原來早在美軍駐台的那段期間,連得堂的美味也深受外國人的喜愛。

不加水的麵糊,就只有放入雞蛋、牛奶和奶油,

真材實料的煎出一塊塊濃、脆、香的美味煎餅,

而這股堅持著傳統,始終不變的樸實美味,

每一口,還真的會讓人感動呢。

  

店家資訊:連得堂煎餅       

地址:台南市北區崇安街54號

店話:06-2258429、06-2286761

營業時間:08:00-21:00(很快就賣完)
 


 
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